Golfeados o Rollos de canela (Receta venezolana)

Golfeados: Deliciosos Rollos de Canela Venezolanos

Los golfeados son un postre tradicional de Venezuela que ha conquistado el paladar de muchos tanto dentro como fuera del país. Con su suave masa y delicioso sabor a canela, estos rollos se han convertido en un ícono de la repostería venezolana. En este artículo, exploraremos la historia, la preparación y algunas variaciones de este dulce manjar que no puede faltar en la mesa de una familia venezolana.

Historia de los Golfeados

El origen de los golfeados se remonta a la influencia de diversas culturas que han pasado por Venezuela a lo largo de su historia. Con raíces que pueden asociarse a las tradiciones españolas, estos rollos de canela han evolucionado con ingredientes autóctonos, incorporando sabores y técnicas locales. Se dice que el nombre "golfeado" proviene del verbo “golfear”, que hace referencia a la acción de golpear o enrollar la masa, aunque también hay versiones que sugieren que su nombre deriva de la forma en que se presentan los rollos.

Los golfeados son comúnmente consumidos en desayunos o meriendas, y son especialmente populares durante festividades y celebraciones. Su característica más notable es el uso de papelón (azúcar de caña sin refinar) que se añade a su preparación, aportando un sabor único y un toque de dulzura que los distingue de otros postres similares.

Receta de Golfeados

Ingredientes

Para la masa:

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 paquete de levadura seca (11 gramos)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 1 taza de papelón rallado (puedes sustituir con azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1/4 taza de mantequilla (derretida)

Para el jarabe:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de papelón (o azúcar)
  • 1 ramita de canela (opcional)

Preparación

  1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que esté espumosa.

  2. Preparar la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la canela. Agrega la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido por aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

  3. Formar los rollos: Una vez que la masa haya crecido, estírala sobre una superficie enharinada hasta que logres un rectángulo. Unta la mantequilla derretida sobre la masa, espolvorea el papelón rallado y la canela en polvo. Enrolla la masa cuidadosamente desde un extremo hasta el otro y corta en porciones de aproximadamente 3 cm.

  4. Hornear: Coloca los rollos en una bandeja previamente engrasada y deja reposar durante 30 minutos más. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

  5. Preparar el jarabe: Mientras los rollos se hornean, prepara el jarabe hirviendo el agua y el papelón (o azúcar) junto con la ramita de canela durante unos minutos hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar.

  6. Servir: Una vez que los golfeados estén listos, sácalos del horno y rocía el jarabe por encima. Deja que absorban el jarabe por unos minutos antes de servir.

Variaciones de los Golfeados

Además de la receta tradicional, hay varias formas de disfrutar los golfeados. Algunas personas incluyen nueces o almendras picadas en el relleno para un sabor extra crujiente. Otras variantes emplean chocolate o crema pastelera, lo que les da un giro moderno al clásico.

Conclusión

Los golfeados son más que un simple postre; son un símbolo de la cultura y la tradición venezolana. Con su mezcla de sabores y aromas, estos rollos de canela representan la calidez y la hospitalidad de la gente venezolana. Ideales para compartir en familia o con amigos, los golfeados son un deleite que siempre dejará una sonrisa en el rostro de quienes los prueben. ¡Atrévete a prepararlos y disfruta de una deliciosa experiencia culinaria!

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