Cómo hacer Panettone casero: Pan Dulce Navideño
El panettone es un delicioso pan dulce tradicional de Italia que se disfruta especialmente durante las festividades navideñas. Su textura esponjosa, su aroma a frutas y sus notas de vainilla lo convierten en un favorito en muchas mesas navideñas alrededor del mundo. Hacer panettone en casa puede parecer un desafío, pero con un poco de paciencia y técnica, ¡puedes lograr un resultado espectacular! A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de tu propio panettone casero.
Ingredientes
Para la masa madre (prefermento)
- 100 g de harina de fuerza
- 100 ml de agua templada
- 10 g de levadura fresca
Para la masa principal
- 500 g de harina de fuerza
- 200 ml de leche tibia
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 g de sal
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 100 g de frutas confitadas (naranja y limón)
- 100 g de pasas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo batido para glasear
Instrucciones
1. Preparar la masa madre
- Mezcla la harina, agua y levadura en un bol. Asegúrate de que la levadura esté bien disuelta.
- Tapa el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que espume y aumente su volumen.
2. Preparar la masa principal
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y naranja, y la esencia de vainilla.
- Agrega las yemas de huevo y la leche tibia. Luego, incorpora la masa madre y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla poco a poco, amasando la mezcla para integrarla completamente. El resultado debe ser una masa elástica y suave.
- Incorpora las frutas confitadas y las pasas, amasando ligeramente para que se distribuyan por toda la masa.
3. Primera fermentación
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar el panettone
- Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y desgasifícala suavemente.
- Divide la masa en dos partes iguales (o más, si deseas hacer panettones más pequeños).
- Forma bolas con cada parte y colócalas en moldes de papel para panettone o en moldes redondos engrasados.
- Cubre nuevamente y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
5. Segunda fermentación y horneado
- Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
- Pinta la superficie del panettone con huevo batido para obtener un acabado dorado.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
6. Disfrutar
Una vez que tu panettone esté completamente frío, ¡está listo para ser disfrutado! Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo solo o con un poco de mantequilla. También es un excelente acompañante para un café o un chocolate caliente.
Consejos adicionales
- La clave del panettone es la paciencia. Las fermentaciones son cruciales para obtener una miga esponjosa.
- Si deseas, puedes añadir chocolate en trozos o nueces a la masa para variaciones deliciosas.
- El panettone se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días.
Disfruta de la alegría de preparar tu propio panettone casero y sorprende a tus seres queridos con este delicioso y tradicional pan dulce navideño. ¡Felices fiestas!