Como hacer Panettone casero {Pan Dulce Navideño}

Cómo hacer Panettone casero: Pan Dulce Navideño

El panettone es un delicioso pan dulce tradicional de Italia que se disfruta especialmente durante las festividades navideñas. Su textura esponjosa, su aroma a frutas y sus notas de vainilla lo convierten en un favorito en muchas mesas navideñas alrededor del mundo. Hacer panettone en casa puede parecer un desafío, pero con un poco de paciencia y técnica, ¡puedes lograr un resultado espectacular! A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de tu propio panettone casero.

Ingredientes

Para la masa madre (prefermento)

  • 100 g de harina de fuerza
  • 100 ml de agua templada
  • 10 g de levadura fresca

Para la masa principal

  • 500 g de harina de fuerza
  • 200 ml de leche tibia
  • 150 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 g de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 100 g de frutas confitadas (naranja y limón)
  • 100 g de pasas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo batido para glasear

Instrucciones

1. Preparar la masa madre

  1. Mezcla la harina, agua y levadura en un bol. Asegúrate de que la levadura esté bien disuelta.
  2. Tapa el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que espume y aumente su volumen.

2. Preparar la masa principal

  1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y naranja, y la esencia de vainilla.
  2. Agrega las yemas de huevo y la leche tibia. Luego, incorpora la masa madre y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Añade la mantequilla poco a poco, amasando la mezcla para integrarla completamente. El resultado debe ser una masa elástica y suave.
  4. Incorpora las frutas confitadas y las pasas, amasando ligeramente para que se distribuyan por toda la masa.

3. Primera fermentación

  1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.

4. Formar el panettone

  1. Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y desgasifícala suavemente.
  2. Divide la masa en dos partes iguales (o más, si deseas hacer panettones más pequeños).
  3. Forma bolas con cada parte y colócalas en moldes de papel para panettone o en moldes redondos engrasados.
  4. Cubre nuevamente y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

5. Segunda fermentación y horneado

  1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
  2. Pinta la superficie del panettone con huevo batido para obtener un acabado dorado.
  3. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
  4. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

6. Disfrutar

Una vez que tu panettone esté completamente frío, ¡está listo para ser disfrutado! Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo solo o con un poco de mantequilla. También es un excelente acompañante para un café o un chocolate caliente.

Consejos adicionales

  • La clave del panettone es la paciencia. Las fermentaciones son cruciales para obtener una miga esponjosa.
  • Si deseas, puedes añadir chocolate en trozos o nueces a la masa para variaciones deliciosas.
  • El panettone se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días.

Disfruta de la alegría de preparar tu propio panettone casero y sorprende a tus seres queridos con este delicioso y tradicional pan dulce navideño. ¡Felices fiestas!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *